Почему ягодное варенье не замерзает?

При замерзании расширяется только вода. А в варенье её практически нет. Там сок, уваренный с сахаром. Количества расширившейся воды в варенье не хватит, чтоб разорвать банку.

Сок в варенье - это уже инвертный сироп. Но в -35 градусов может и замёрзнуть.
(с)